《檸檬蜂蜜蛋糕》
五月初，時令「立夏」，萬物生長繁茂。天氣也逐漸炎熱，尤其是南台灣的太陽更是熱情洋溢。以傳統中醫角度，這時節人體的肝氣漸弱，適合吃酸的東西，而「檸檬」含有豐富的維生素C及檸檬酸，成為女性養顏、瘦身的好幫手外，長期食用更有消炎、抗癌的功效。不論是將檸檬切成片狀與野生蜂蜜對沖成「檸檬蜂蜜水」，或是將檸檬汁與檸檬皮屑取下，加入麵糊中烘烤成「檸檬蛋糕」，其酸甜餘韻，是這個季節與朋友們共享下午茶時的最佳選項。建議大家不妨在晚上動手做一個「檸檬蜂蜜蛋糕」，冰到隔天與同事們分享，或是烤一個給即將生日的對象慶生，相信一定會讓所有在場的朋友為之驚豔喔！
附帶說明：在刨檸檬皮屑的當下要特別注意，若不小心刨入白色的薄膜，是會產生苦澀感的喔，也建議使用「有機檸檬」以確保飲食安全。
《材料》(以16”鑄鐵鍋為準)
◎ 有機檸檬 1顆
◎ 土雞蛋 2粒
◎ 細砂糖 80公克
◎ 野生蜂蜜 10公克
◎ 無鹽奶油 45公克
◎ 低筋麵粉 80公克
《步驟》
1. 無鹽奶油隔水加熱熔化後，加入一顆的檸檬皮屑，及15公克的檸檬汁，並倒入蜂蜜拌勻備用。
2. 將全蛋液隔水加熱至38度C後，分次倒入砂糖打發，直至蛋糊不易滴落的狀態，再與過篩後的麵粉拌勻。
3. 將蛋糊與檸檬蜂蜜液快速拌勻，操作上需注意勿過度用力使蛋糊消泡；在鑄鐵鍋中抹上一層液化奶(配方外)，倒入麵糊後以170度C烤焙25-28分鐘。
4. 出爐後趁熱抹上一層蜂蜜及檸檬皮屑，蛋糕放置溫涼後即可食用。
※本周六下午2:30, 於「漢神本館店」Le Creuset櫃位有相關課程，示範「老奶奶檸檬糖霜蛋糕」作法，是一道不需烤箱也可製作的「免烤甜點」，歡迎電洽專櫃報名上課囉。
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